Lomo relleno con patatas

Receta de lomo relleno con patatas

Rodajas de lomo relleno con patatas, una suculenta comida o cena muy sencilla a la que tu horno se encargará de dar vida con acompañamiento y todo.

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¿Cómo hacer lomo relleno con patatas?

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Como habrás imaginado, para hacer el lomo relleno con patatas vas a necesitar abrir el lomo en una lámina rectangular que tenga una anchura aproximada de un centímetro y medio. Si es necesario, puedes golpear la carne de lomo de cerdo con una maza de madera para aplastar la carne.

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Hecho esto, echas sal y pimienta por toda la superficie de carne, y a continuación pones los ingredientes del relleno: una capa de bacon, otra de queso en lonchas, espárragos, nueces y pasas.

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Colocado el relleno, enrollamos el lomo de cerdo y lo atamos con brida para cocinar.

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En una fuente para horno manchada con aceite de oliva, ponemos las patatas en rodajas, y la cebolla y el puerro picados. Aliñamos con más aceite y sal, y en medio de la fuente colocamos la carne, que también pintamos con aceite.

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Hornear el lomo relleno con patatas durante 45 minutos a 220ºC con la fuente cubierta con papel de aluminio. Al final, retirar el aluminio y gratinar durante 10 minutos más, para que el lomo relleno quede bien dorado.

Foto y fuente: Cocina.es

Receta enviada por sofia_rodriguez

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